Διατροφική αξία φασολιών Καστοριάς:
Η διατροφική αξία των φασολιών που καλλιεργούνται στην Καστοριά υπερέχει σημαντικά σε σχέση με άλλες ποικιλίες φασολιών. Σε μελέτες που γίνανε από το Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών και Ποιοτικού Ελέγχου Θες/νίκης (Αριθμός εγγράφου 2438 / 16-3-99) οι «Γίγαντες – Ελέφαντες Καστοριάς» υπερέχουν σε καθαρή πρωτεΐνη ενώ διαθέτουν κατά πολύ χαμηλότερη τιμή σε λιπαρά. Παράλληλα το χαμηλό ασβέστιο μαζί με τον επαρκή φώσφορο, εξασφαλίζουν βραστερότητα στο προϊόν και μοναδική νοστιμιά.
Στον πίνακα των ποιοτικών χαρακτηριστικών φαίνεται η σύγκριση με τις μέσες τιμές ορισμένων φασολιών (όπως αυτές αναφέρονται στην βιβλιογραφία του Πάνου Δ. 1965).
Ποιοτικά Χαρακτηριστικά
|
Μ.Ο. Βιβλιογραφίας |
«Γίγαντες – Ελέφαντες Καστορίας»
|
Καθαρή πρωτεΐνη
|
17,5 |
23,3 |
Λίπος
|
1,39 |
0,93 |
Ασβέστιο
|
0,260
|
0,163 |
Φώσφορος
|
0,983 |
0,44 |
Υγρασία
|
10,020 |
9,91 |
| Σίδηρος |
Δεν αναφέρεται |
73,2 |
|
