|
|
Υλικά για 5 άτομα:
- 500 γρ φασόλια Έγχρωμα Γίγαντες Ελέφαντες
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 6-7 κλωναράκια μαϊντανό
- ½ φλυτζάνι του τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτάλι της σούπας ξύδι ή λεμόνι, μαύρο πιπέρι, αλάτι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για περίπου 8 με 12 ώρες. Τα βράζουμε έως ότου να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε με προσοχή για να μη λιώσουν τα φασόλια. Σε ένα μικρό μπόλ χτυπάμε το λάδι με το ξίδι (ή το λεμόνι), το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Περιχύνουμε με αυτή την σάλτσα τα φασόλια. Σερβίρουμε την σαλάτα δροσερή. Μπορούμε, επίσης, να προσθέσουμε ψιλοκομμένες αντζούγες ή τσίρο.
|
|
