|
|
Υλικά για 4 άτοµα:
Για την κρέμα:
- 400 γρ φασόλια Πλακέ Μεγαλόσπερμα
- 1 στέλεχος σέλερι ,1 καρότο
- 1 κρεµµύδι,1 φύλλο δάφνης
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, λευκό πιπέρι
Για τις γαρίδες και την σως
- 12 μεγάλες γαρίδες
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 ντομάτα ή 4 τοματίνια
- ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για περίπου 8 με 12 ώρες μαζί με την δάφνη, το κομμένο καρότο, το σέλερι και το κρεμμύδι κομμένο στα δύο. Βράζουμε έως ότου μαλακώσουν τα φασόλια μαζί με τα λαχανικά. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε μόνο τα φασόλια και μετά προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και ελάχιστο λευκό πιπέρι.
Βάζουμε επί 4-5 λεπτά τις γαρίδες στον ατμό και μετά τους βγάζουμε το κέλυφος. Για τη σως χτυπάμε σε μπολ ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε πιάτο την κρέμα από φασόλια και από πάνω όμορφα τις γαρίδες και τις ντομάτες (τις κόβουμε σε κύβους ή αν είναι ντοματίνια τα κόβουμε στη μέση). Ρίχνουμε από πάνω λίγη σως και σερβίρουμε.
|
|
